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[导读]：莴笋汁戚风蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的莴笋汁戚风蛋糕的家常做法，莴笋汁戚风蛋糕的做法步骤图解，更多家常莴笋汁戚风蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉80克
鸡蛋4个
莴笋1段
辅料
others
白糖70克
植物油50克
柠檬汁几滴
莴笋汁戚风蛋糕的做法
步骤
step
1
莴笋洗干净切碎。
步骤
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2
用果汁机把莴笋打成汁，过滤去渣，留汁备用。
步骤
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3
准备两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离，分别置于两个盆中。
步骤
step
4
先来制作蛋黄糊，在蛋黄中加入60克莴笋汁，植物油和10克白糖。
步骤
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5
筛入低粉。
步骤
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6
用打蛋器搅拌均匀。
步骤
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7
打至细腻顺滑无颗粒的状态就好了，放在一边备用。
步骤
step
8
在蛋清中滴上几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，这个过程中，分三次加入剩余的60克白糖。
步骤
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9
打发蛋白时一般时先中速，再高速，再中速，一边打一边观察。
步骤
step
10
打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。
步骤
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11
取一半的蛋白霜仿如蛋黄糊。
步骤
step
12
用“J”字型手法翻拌均匀，翻拌手法很关键，不能划圈，以免消泡，最好是像炒菜一样上下翻拌。
步骤
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13
把上一步得到的混合蛋糕糊整个倒入剩下的一半蛋白霜中。
步骤
step
14
用“J”字型手法翻拌均匀。
步骤
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15
将蛋糕糊倒进模具，震出气泡，送进预热好的烤箱。
步骤
step
16
上下火175度烤26到28分钟，我家的烤箱受热不均匀，得一边观察着，一边给蛋糕转圈调换位置。
步骤
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17
快烤好时用牙签扎一下，看内部是否熟透，如果牙签是干的，就可以出炉了。
步骤
step
18
倒扣晾凉。
步骤
step
19
脱模切块就可以吃啦。
莴笋汁戚风蛋糕的成品图
莴笋汁戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
烘烤时间和温度根据自己家的烤箱脾气灵活调整。
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