过年团子之咸菜冬笋耙耙

发布时间：2021-10-11 00:10:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 中级掌勺

主料 main

糯米粉500克 咸菜300克 猪肉150克 冬笋200克 豆腐干200克 粘米粉50克 5人份

辅料 others

食用油适量

过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法

步骤 step

把冬笋切成丁

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把豆腐干也切成丁

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把咸菜切碎

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起油锅，加入肉末翻炒一下

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再倒入冬笋、豆腐干翻炒一下即可

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把糯米粉和粘米粉和成团

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然后搓成长条状

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分成均匀的小剂子，然后取一小剂子，做成碗状

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在中间放入咸菜、冬笋料

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慢慢的捏合

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把所有捏好的团子铺在上面，中间要用一定的空隙

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准备一锅热水，蒸十分钟左右即可食用啦

技巧 tips

注：糯米粉和粘米粉的比例是10：1；

冬笋很鲜，而咸菜里又带了咸份，所以炒制时我没有加味精和盐；

和粉时要用刚刚煮开的水来把中间的粉先烫熟再慢慢把边上的粉和起来

蒸好后的团子可以在上面浇点冷开水，然后用扇子扇一下，这样光面很光亮哟

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