开心果曲奇饼干

发布时间：2021-10-10 22:44:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉110克 中粉30克 黄油90克 砂糖38克 全蛋液20克 4人份

辅料 others

开心果仁40克

开心果曲奇饼干的做法

步骤 step

1.所有材料称重。

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2.黄油室温软化，加入砂糖，电动打蛋器打至6分发。

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3.分2--3次加入蛋液，电动打蛋器打匀，略蓬松有纹路、颜色发白即可，不能打过。

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4.将开心果仁加入打发完成的黄油中拌均匀。

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5.加入低粉，用刮刀拌匀，方法与爱家广式月饼面粉翻拌方法相同。不能搅拌过度，让面粉起筋，这样烤制时饼干会变形，影响颜值。

步骤 step

6.将面团整形成长方体。放入冰箱冷冻2小时。

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7.取出冻实的饼干，切成约3mm厚。整齐放入垫上油纸的烤盘中。

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8.上下火180度，烤箱中层，20分钟。各家烤箱情况不同，仅供参考。

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9.烤制出炉后，将饼干放于烤架上，待凉透后放入密封的保鲜盒中存放，5天左右食用完毕，自制的饼干没有添加剂，容易吸潮影响口感，所以要保存好哦。

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10.各家宝贝喜爱的口味不同，麻麻们可以根据宝贝的喜爱替换配方中的开心果仁，蔓越莓、花生、杏仁儿都可以。

技巧 tips

1、饼干整形后必须冷冻透，有果仁的饼干不容易切；
2、切时用刀的后面部位，从后往前，用力切推，速度要均匀要快；
3、手上要用力把握好饼干的厚度，做到薄厚均匀，不然有薄有厚，烤制中就会上色不均匀，成品有生有熟，影响口感。

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