夏日“网红”甜点---千层蛋糕

发布时间：2021-10-10 19:14:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

纯牛奶250克 淡奶油250克 低筋面粉80克 糖霜25克 细砂糖25克 黄油10克 鸡蛋两个 3人份

辅料 others

草莓100克 芒果100克

夏日“网红”甜点---千层蛋糕的做法

步骤 step

准备好原材料。

步骤 step

鸡蛋打散搅拌均匀，加入糖霜、牛奶，拌匀。

步骤 step

低筋面粉过筛加入，再加入融化的黄油，这一步最好是筛好低筋面粉后加入鸡蛋液拌匀，再加入糖霜、黄油，再分次加入牛奶，这样比较容易拌均匀，好在后面要过筛，所以这一步没完全按照优先顺序做。

步骤 step

将面糊过筛。

步骤 step

不粘锅里用黄油稍微抹一下，然后倒入适量面糊均匀摊开，小火煎熟，不需要翻面，熟了倒出来放凉。尽量煎得薄一些，分多次将全部面糊煎好。

步骤 step

用一个圆形的模具将饼皮刻成圆形，我是用煮蛋器的盖子直接一扣就切好了，没有合适模具的也可以用一个大碗扣上，然后用刀划去多余部分，最好用一个圆形的慕斯蛋糕模具，刻成和蛋糕模具一样大小，后面做夹心的时候放到蛋糕模具中做就非常好操作，做起来又平整又美观。

步骤 step

奶油里加入细砂糖，打发，打发奶油的时候看到有纹路产生时一定要低速慢打，因为稍微打发过度就成了酸奶状。

步骤 step

一层饼皮加上奶油和水果，依次往上码放。

步骤 step

完成，做好后放入冰箱冷藏两个小时定型，冷藏后口感更好。

技巧 tips

一、做夹心的时候最好放在慕斯圈里，这样抹得很平整，成品就很美观；
二、做好后放入冰箱冷藏后切块，切出来更整齐，吃起来口感更好。
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