鸡蛋红枣发糕

发布时间：2021-10-10 17:07:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 2小时

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋2个 白糖30克 清水70克 面粉150克 3人份

辅料 others

红枣12粒 酵母1.5克

鸡蛋红枣发糕的做法

步骤 step

准备做所有食材

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红枣洗净，去核切小粒

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酵母与清水和匀后，倒入白糖再

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倒入蛋液，搅拌约3分钟左右

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倒入面粉，用刮刀拌至无干粉

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倒入一半红枣粒，拌匀

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倒入垫有油纸的模具中

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将面糊震平，送温暖处发酵

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约2倍大时，取出表面撒上剩余的红枣粒

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冷水入锅，加盖大火

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蒸40分钟左右

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关火后，闷5分钟开锅

技巧 tips

1、酵母、清水、白糖和蛋液一定要搅拌均匀
2、冬天面团发酵得需要时间，可入烤箱发酵
3、冷水入锅蒸40分钟，中途可适当调小火蒸，以免锅中水烧干
4、关火后需闷5分钟再开锅

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