葱香芝麻小餐包

发布时间：2021-10-10 14:48:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

高筋粉250克 全蛋液45克 牛奶118克 黄油16克 白糖25克

辅料 others

酵母3克 盐2克 白芝麻适量 葱末适量

葱香芝麻小餐包的做法

步骤 step

除了黄油外的面团的材料放进面包机。

步骤 step

选择面团程序，揉面15分钟。

步骤 step

放入室温软化的黄油，再揉一个面团程序，可以拉出膜了。

步骤 step

盖上保鲜膜室温发酵至2倍大，可以戳出不回缩的洞。

步骤 step

排气后，分成25份，每个大约22克左右。算是很迷你了。

步骤 step

揉圆后排入烤盘。开始二次发酵。

步骤 step

发酵完成，表面刷配方外蛋液，撒上白芝麻和葱末。

步骤 step

猛犸象风炉预热170度，烤12分钟左右。

步骤 step

烤好的小餐包，出炉晾凉，上色完美。

技巧 tips

全蛋液和牛奶的总量是163克。我是放了一个鸡蛋。

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