翻糖玫瑰纸杯蛋糕

发布时间：2021-10-10 14:11:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

食用色素适量 蛋糕2个 翻糖60克 2人份

辅料 others

白油适量

翻糖玫瑰纸杯蛋糕的做法

步骤 step

纸杯蛋糕先用刀整一下行，表面可整成球形就可以了，纸杯蛋糕我这里用的是磅蛋糕，也可以用其它的戚风或是马芬等都可以

步骤 step

取一块翻糖膏用擀面杖擀成薄片，然后用圆形模具压出圆片，模具比蛋糕的杯口大0.5-1厘米为佳

步骤 step

然后用刮板来当尺子，这种带齿的小滚刀沿着刮板画出线条，我画的是菱形

步骤 step

画好用用切刀轻轻把圆片移到蛋糕表面，用手指腹轻轻整理下四周，弄平整

步骤 step

下面开始做玫瑰了，取一小块翻糖膏，加个粉色色素，然后把颜色擀均匀，也可以用手直接揉捏均匀，准备一点白油来防粘手

步骤 step

粉色的翻糖膏取一点来做花心，用手搓成如图水滴状就可以了

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然后取一小块，大颗粒黄豆大小的粉色翻糖膏擀成扇形的片做花瓣，擀的时候先横着擀然后竖着擀就可以了

步骤 step

花瓣多擀一点，这样可以晾干点，然后用球形棒在花瓣四周轻轻的来回压，这样花瓣会逼真一些

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取一个花瓣先包裹住花心

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然后花瓣以交叉的方式来做上去，开始整合的时候一定花瓣一定不能太软，稍晾干一点出来的形状会好一些

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同样的方法做出绿色的翻糖膏，取一小块用叶子模具直接压成叶子形状就可以了，如果叶子模具比较大可以像这样，只压上面的就可以了，压出来把后面用手捏一下即可

步骤 step

组合的时候用球形棒在蛋糕顶部放花的地方先按出一个小坑，然后把花朵装上去，再装上叶子装饰就可以了

技巧 tips

翻糖干的比较慢，翻糖膏可以加些干佩丝一起操作，干的会快一些。

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