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[导读]：法式马卡龙的做法菜谱为您推荐大图正宗的法式马卡龙的家常做法，法式马卡龙的做法步骤图解，更多家常法式马卡龙怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
杏仁粉45克
糖粉45克
白糖42克
鸡蛋清42克
3人份
辅料
others
巧克力20克
淡奶油20克
食用色素适量
法式马卡龙的做法
步骤
step
1
杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用
步骤
step
2
蛋清和白糖准备好
步骤
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3
白糖分三次倒入蛋清中打发，打发至如图硬性发泡状态
步骤
step
4
取三分之一蛋白放入混合好的杏仁粉中，用硅胶刀翻拌
步骤
step
5
之后把翻拌好的混合面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌，直到翻拌成面糊从高处可以成丝带一样飘落为止，注意手法不要使蛋白消泡
步骤
step
6
翻拌好的面糊，分开加入食用色素，调匀
步骤
step
7
然后装入裱花袋，裱花袋剪一个小口
步骤
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8
挤到铺了油纸的烤盘上，然后进行晾皮，一个小时左右，直到结了一层硬壳不沾手为止，这也是马卡龙在烘烤的时候能否出现裙边的关键
步骤
step
9
晾好的马卡龙放入预热的烤箱135度烤15分钟左右，烤好的马卡龙大小配对好
步骤
step
10
接下来做夹馅，淡奶油倒入盆中，放到火上煮沸
步骤
step
11
将煮好的淡奶油倒入巧克力中，做出甘纳许
步骤
step
12
倒入裱花袋
步骤
step
13
然后挤到饼干上
步骤
step
14
美味的马卡龙就做好了
法式马卡龙的成品图
法式马卡龙的烹饪技巧
技巧
tips
马卡龙做好要晾皮，这样可以烤出更漂亮的裙边，要放到通风的地方，大概晾一个小时左右，直到表皮出现一层硬壳，用手摸不沾手为止
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