裱花水果蛋糕
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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉55克
鸡蛋3个
4人份
辅料
others
白糖44克
牛奶24克
柠檬汁数滴
橄榄油24克
柠檬奶油霜100克
桃罐头300克
淡奶油200克
裱花水果蛋糕的做法
步骤
step
1
分离蛋清和蛋黄;蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
步骤
step
2
蛋黄加白糖打发至发白,加牛奶和油继续搅拌均匀;筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
步骤
step
3
取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充分搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
步骤
step
4
拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡;烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤40分钟
步骤
step
5
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉,等蛋糕彻底凉后,用牙签划边取出;淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
步骤
step
6
蛋糕体平均分成3片,涂上奶油然后均匀的铺上桃子;第二层也是一样的方法,最后盖上最后一层
步骤
step
7
夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油,用抹刀把表面抹平;摆上挤好的奶油霜花,再用融化的巧克力挤上字
裱花水果蛋糕的成品图
裱花水果蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
奶油一定要隔着冰水打发效果才会更好。
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