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[导读]：茄丁炸酱面的做法菜谱为您推荐大图正宗的茄丁炸酱面的家常做法，茄丁炸酱面的做法步骤图解，更多家常茄丁炸酱面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酱香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉100克
茄子1/2个
猪肉馅100克
2人份
辅料
others
食盐1/3茶匙
植物油2汤匙
姜3片
蒜4瓣
白糖1/2茶匙
黄瓜1/3根
鸡蛋1个
水适量
黄酱2茶匙
甜面酱2茶匙
茄丁炸酱面的做法
步骤
step
1
鸡蛋、食盐直接加入面粉中，揉成光滑的面团，然后在表面抹少许油放入盆中盖盖静置半小时左右待用
步骤
step
2
黄瓜表面洗净不要去皮先斜刀切片，然后改刀成细条；茄子切细丁；姜和蒜都剁成末待用
步骤
step
3
将甜面酱和黄豆酱按照1:1比例调配，加入适量的水搅拌开
步骤
step
4
热锅入油，放入猪肉馅小火炒至变色
步骤
step
5
加入姜、蒜末继续炒出香味
步骤
step
6
放入茄子继续翻炒均匀、将兑好的酱汁倒入，加少许的白糖烧开，如果你感觉水不够，就在这时候加入即可
步骤
step
7
转小火煮至收汁，也不能太干啊，成比较稠的状态就好，根据自己口味增减食盐的量，然后盛出备用
步骤
step
8
另起锅烧开水，将静置好的面团放入压面机内，面团表面已经有了油，所以压面机内壁就不必另外抹油了，否则就要加上这一步防止面团粘在压面机内壁上，直接压入锅中
步骤
step
9
烧开，浇一次冷水，再次烧开后盛出，码上黄瓜丝，浇上适合自己口味的炸酱，拌拌就吃吧，香极了，连我们家不善面食的也能接受，哈哈，真是幸福的面条哦
茄丁炸酱面的成品图
茄丁炸酱面的烹饪技巧
技巧
tips
舞语：
1、面粉和鸡蛋比例是2:1左右，如果不用鸡蛋，也可以用等量水代替，但鸡蛋做的面条口感更劲道些；
2、甜面酱和黄豆酱比例1:1，也是我的口味决定的，因为这些酱料已经是咸的，所以后期的盐请酌情增减即可；
3、还是那句话，对于南方的我来说面食谈不上什么正宗与不正宗的，反正适合自己口味的就是最棒的，所以你也别太挑刺。
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