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[导读]：鱼香素肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香素肉丝的家常做法，鱼香素肉丝的做法步骤图解，更多家常鱼香素肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
大豆蛋白50克
木耳(水发)100克
红尖椒1根
2人份
辅料
others
葱末1大勺
姜末1小勺
蒜末1小勺
郫县豆瓣酱1大勺
水淀粉2大勺
盐1/2小勺
白糖1小勺
香醋1/2大勺
生抽1大勺
料酒1/2小勺
麻油1/3小勺
鸡精1小勺
清水2大勺
白胡椒粉少许
鱼香素肉丝的做法
步骤
step
1
调制碗汁：盐1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、鸡精1小勺、清水2大勺、白胡椒粉少许、水淀粉1大勺，调好备用
步骤
step
2
先将素肉丝用清水泡5分钟至软
步骤
step
3
挤出素肉丝中的水分备用
步骤
step
4
尖椒洗净切丝，税法木耳洗净切丝
步骤
step
5
炒锅烧热倒油，油温5成热放入姜末和辣豆瓣酱小火炒至出红油
步骤
step
6
放入尖椒丝和木耳丝炒匀
步骤
step
7
倒入素肉丝
步骤
step
8
炒匀
步骤
step
9
倒入碗汁
步骤
step
10
大火炒匀
步骤
step
11
倒入水淀粉
步骤
step
12
大火炒匀，至汤汁完全将肉丝包裹住即可
鱼香素肉丝的成品图
鱼香素肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
1、鱼香肉丝以酸甜微辣、香味浓郁为主要标准
2、事先把调味料放入小碗中拌匀，然后一次性倒入菜中，可以避免在最后调味的时候手忙脚乱
3、配菜一般可以选用笋、胡萝卜、木耳、辣椒，如果用笋要提前焯水再炒
4、调料方面传统做法是用泡辣椒和红油来调味，这里用郫县豆瓣酱取代以上两种调料来调味，口味上更加丰富也较方便，需要注意的是郫县豆瓣酱最好提前剁碎，才能使豆瓣和辣椒的香味更好的挥发出来，使得菜肴的口味更加香浓
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