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[导读]：老面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的老面包的家常做法，老面包的做法步骤图解，更多家常老面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
未知
主料
main
种面：高粉220克
低粉80克
糖30克
酵母6克
牛奶280克
3人份
辅料
others
主面：高粉220克
低粉80克
糖70克
炼乳35克
盐5克
蛋液50克
黄油60克
老面包的做法
步骤
step
1
所有种面材料混合，放冰箱冷藏发酵17小时左右，拉开来是呈蜂窝状
步骤
step
2
再将主面团材料（除黄油外）和种面混合均匀，再揉成面团粗膜状态
步骤
step
3
再加入软化好的黄油揉出手套膜
步骤
step
4
再发酵至手戳洞不回缩不塌陷
步骤
step
5
发酵好的面团按压排气，平均分隔成12份，分别滚圆
步骤
step
6
再将面团擀成牛舌状，再由上而下卷起来，结合处捏紧
步骤
step
7
再搓成长条，长度约36厘米
步骤
step
8
一只手往上搓，一只手搓，就像搓麻绳一样，然后头尾拿起来，面条上劲就扭在一起了，
步骤
step
9
再将面团扭一扭，尾部插进头部的孔里
步骤
step
10
整形好放进金盘里
步骤
step
11
三十七°的环境下进行发酵
步骤
step
12
再放入预约好的烤箱里上下火一百八十度，三十分钟左右中进行制
步骤
step
13
出炉后趁热刷上融化的黄油
步骤
step
14
看，特别拉丝柔软的一款老面包
老面包的成品图
老面包的烹饪技巧
技巧
tips
1:要选用耐高糖酵母\n2:烤制时间温度根据自家烤箱平时烤温调制\n3:烤制上色后及时加盖锡纸
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