全麦贝果

发布时间：2021-10-09 22:09:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

全麦粉300克 高筋面粉200克 酵母粉4克 盐5克 糖30克 食油15毫升 4人份

辅料 others

白糖30克 坚果适量 清水230毫升 蛋液少许

全麦贝果的做法

步骤 step

将全麦粉、高粉混合搅拌均匀，然后加入白糖、酵母粉、食盐、食油和清水混合

步骤 step

揉搓成团，蒙上保鲜膜常温醒发半小时

步骤 step

醒好的面团，分成每个110克的小面团并滚圆松驰20分钟

步骤 step

将醒发的面团擀平，卷成长条状再松驰15分钟

步骤 step

将醒好的面搓成长条状，擀平顶部

步骤 step

卷起，粘合成圆圈状，继续松驰15分钟

步骤 step

白糖煮水，将贝果面包放入水中，煮约1分钟

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捞起，沥水

步骤 step

表面涂上蛋液，放入坚果盘中，用力按压，粘上坚果粒

步骤 step

烤箱预热至220度，烤箱的第二层，烤12-15分钟即可

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成品

技巧 tips

1、贝果面团的水分相对较少，揉起来会比较辛苦，不要因为面团硬而中途加水。
2、煮贝果的水中也可以不加糖。
3、贝果煮好后需要立即放入烤箱烘烤。

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