红糖软欧包

发布时间：2021-10-09 22:04:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

红糖40克 全麦面粉60克 高筋面粉240克 温水160克 4人份

辅料 others

酵母3克 黄油30克 盐3克 红枣片少许 葡萄干少许 蔓越莓少许

红糖软欧包的做法

步骤 step

红糖用温水化开

步骤 step

将红糖水、盐、高筋面粉、全麦面粉、酵母等放面包桶中启动揉面程序

步骤 step

等面团揉光滑后加入常温软化的黄油继续揉至扩展阶段

步骤 step

常温发酵至2倍大小，加入用温水洗过并用吸油纸处理过的葡萄干、红枣片、蔓越莓揉均匀

步骤 step

将面团分成6等份，静置15分钟左右

步骤 step

取其中一个擀成椭圆形

步骤 step

从一端卷向另一端，收口处朝下

步骤 step

按上述步骤整形剩余面团

步骤 step

二次发酵至二倍大小，表面撒上少许面粉

步骤 step

放入180度预热好的烤箱中烤20分钟左右出炉

技巧 tips

1、水的量根据面粉的吸水性不同灵活调整
2、烘烤的时间和温度根据烤箱灵活调整

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