红糖软欧

发布时间：2021-10-09 17:34:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉 160克 全麦粉 40克 红糖 16克 盐 3克 3人份

辅料 others

温水 170克 黄油 20克 干酵母 3克

红糖软欧的做法

步骤 step

结块红糖加入温水，搅拌至红糖完全融化。

步骤 step

将红糖水、盐加入到面包机内胆中。

步骤 step

加入高粉与全麦粉，还有干酵母，放入面包机中启动和面程序。

步骤 step

面成团后加入黄油。

步骤 step

揉至面团完全光滑，发酵40分钟左右。把面团分割成两份，盖上湿布静置10分钟。

步骤 step

取一个面团擀开，擀成长方形状。

步骤 step

由上至下卷起，尾端收口。

步骤 step

放入烤箱中，加一碗开水进行第二次发酵。

步骤 step

发酵结束后，面团体积变大，撒上配方以外的高粉，用刀片割包。180度烘烤20分钟。

技巧 tips

1. 最后烘烤要观察上色，表面颜色深就要提前结束时间。
2. 割包的时候要注意力道，最好斜着割会比较好看。

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