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[导读]：山药咸蛋黄酥饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的山药咸蛋黄酥饼的家常做法，山药咸蛋黄酥饼的做法步骤图解，更多家常山药咸蛋黄酥饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
低筋粉170克
黄油100克
泸土山药泥160克
咸蛋黄4个
5人份
辅料
others
盐1克
胡椒粉1克
黑白芝麻适量
鸡蛋液少许
山药咸蛋黄酥饼的做法
步骤
step
1
泸土山药蒸熟
步骤
step
2
山药去皮碾压成泥，咸蛋黄压成泥，混合一起拌均匀。咸蛋黄就是用的熟的咸鸭蛋的黄。不建议用烘焙用的咸蛋黄，那个蛋黄我用过，做出来没有这个酥
步骤
step
3
低筋粉和黄油放入盆里，黄油不用软化，直接切丁
步骤
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4
用手把黄油和面粉揉搓成沙粒状。这个过程也是黄油和面粉酥化的一个过程，作用类似把黄油打发，所以冷冻的黄油可以直接用，酥化效果更好
步骤
step
5
加入拌好的山药蛋黄泥，和成面团，饧半小时。我忘记拍面团了，只能这里说明一下了
步骤
step
6
把饧好的面团擀成厚度约3毫米的大片，切块，表面刷蛋液，撒上黑白芝麻
步骤
step
7
摆入烤盘
步骤
step
8
烤箱上下火160度，预热后入烤箱，烤25分钟左右。我的烤箱是 中层偏下一点点
步骤
step
9
烤好的酥饼
步骤
step
10
掰开看看，类似千层酥式的有层次感，吃起来香酥可口。
山药咸蛋黄酥饼的成品图
山药咸蛋黄酥饼的烹饪技巧
技巧
tips
我因为加了有小孩，所以加了1克是胡椒粉，喜欢的可以加成2克。还有咸蛋黄的咸度不同，我用的这个不是太咸，我加了一克的盐。如果过咸不要再加盐，如果味道淡可以再稍微增加盐的量。
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