孩子的最爱—棒棒糖蛋糕

发布时间：2021-10-09 21:07:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

低筋粉90克 黄油40克 鸡蛋3个（每个大约45克） 细砂糖50克 巧克力适量 4人份

孩子的最爱—棒棒糖蛋糕的做法

步骤 step

鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，坐在温水盆中开始打发；

步骤 step

打发到细腻浓稠且无任何气泡，低落蛋糊不会马上消失的程度停止；

步骤 step

过筛加入低筋粉；

步骤 step

用刮刀快速的切拌均匀；

步骤 step

黄油融化成液态，加入蛋糕糊中快速上下切拌均匀；

步骤 step

将蛋糕糊装入裱花袋中，前端开口，将蛋糕糊挤入模具中，且要稍高一些；

步骤 step

盖上上层模具，放入烤盘中，入烤箱中层180度烤制15分钟；

步骤 step

拿出模具，打开上层盖子，将蛋糕球翻出晾凉，然后用各色巧克力融化装饰即可。

技巧 tips

此款配方采用全蛋打发的方子，实验多次后觉得采用泡打粉膨胀的方子蛋糕球过重，口感不好，打发蛋白或全蛋的方子更适合巧克力蛋糕；
全蛋打发一定要到位，不然切拌时很容易消泡，无法蓬发。

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