黑森林蛋糕
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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
黄油90克
低筋面粉170克
可可粉20克
鸡蛋2个
糖粉150克
小苏打1/2茶匙
酸奶140毫升
2人份
辅料
others
淡奶油适量
新鲜草莓适量
细砂糖适量
黑巧克力适量
黑森林蛋糕的做法
步骤
step
1
黄油软化
步骤
step
2
加入细砂糖搅打均匀,到颜色变浅,体积蓬松
步骤
step
3
分7-8次加入鸡蛋液,每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次
步骤
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4
将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中
步骤
step
5
用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊
步骤
step
6
加入酸奶,继续翻拌均匀
步骤
step
7
将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中
步骤
step
8
用刮刀抹平表面
步骤
step
9
烤箱预热180度,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤50分钟左右(用牙签插入蛋糕内部,如果没有黏连,就说明熟啦),等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分,然后平均切成三片
步骤
step
10
把一片蛋糕放在裱花台上,打发一些淡奶油(淡奶油和细砂糖的比例为100克:10克),然后抹在蛋糕表面
步骤
step
11
抹平后放入一些新鲜草莓片
步骤
step
12
覆盖上第二片蛋糕,然后继续涂抹蛋糕和放入草莓
步骤
step
13
盖上第三片蛋糕片,然后将淡奶油涂抹在表面及四周,均匀的覆盖一层淡奶油
步骤
step
14
然后取一大块黑巧克力,用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来,将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周(如果天气热,巧克力冷藏一下再刮,更容易刮,另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套,或者直接将巧克力融化在大盘子里,放在冰箱里凝固后,再用小勺刮,这样就不用手拿啦)
步骤
step
15
最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花,放上一颗新鲜草莓即可
黑森林蛋糕的成品图
黑森林蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.这个黑森林蛋糕没有用戚风蛋糕的做法,所以制作起来更简单,成功率也更高,试试看吧,巧克力味一样的香浓;
2.如果做八寸蛋糕,请把所有的原材料翻倍。
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