黑金原味吐司

发布时间：2021-10-09 20:57:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

中种高筋面粉350克 中种水210克 中种酵母4克 主面团高筋面粉150克 主面团鸡蛋1个 4人份

辅料 others

主面团盐4克 主面团水60克 主面团奶粉20克 主面团黄油40克 主面团糖50克

黑金原味吐司的做法

步骤 step

用面包机把中种面团揉匀提前发酵好，撕成块状和主面团材料一起揉匀，放入黄油揉出手套膜

步骤 step

放到盆里发酵成2.5倍大，用手指戳一个洞，不会回缩就是发酵好了

步骤 step

这是两个吐司的材料，发酵好后，揉匀，对半切开

步骤 step

把其中一份分成三个小剂子，揉匀

步骤 step

擀开卷起，重复两次，每次都松弛2分钟比较好操作

步骤 step

再次擀开整形，放入学厨黑金土司盒里，盖上盖子进行二次发酵

步骤 step

涨发到八分满时就可烘烤了，上下火170度30分钟

步骤 step

烤好了拿出放凉

技巧 tips

1，做好吐司，中种是最好的方法，老化慢，柔软。

2，烤制时以自家烤箱温度为准做适当调整。

3，这个量是两个450克的吐司量。

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