菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页酸奶米蛋糕
[导读]：酸奶米蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸奶米蛋糕的家常做法，酸奶米蛋糕的做法步骤图解，更多家常酸奶米蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
酸奶200克
蛋白 5个
低筋面粉 35克
大米 100克
冰糖粉 70克
色拉油 40克
蛋黄 2个
3人份
辅料
others
柠檬汁 1克
盐 1克
酸奶米蛋糕的做法
步骤
step
1
冰糖放入破壁机中。
步骤
step
2
开启研磨功能，几十秒就会把冰糖打成粉末状。
步骤
step
3
大米提前浸泡一晚上。大米控干水，和酸奶一起放入破壁机中。
步骤
step
4
同样开启研磨功能，搅打几十秒，杯底也不会有颗粒。
步骤
step
5
把鸡蛋分离，酸奶和米浆糊内，加入色拉油、2个蛋黄、盐、过筛后的低粉，搅拌均匀。
步骤
step
6
蛋清中加入柠檬汁和三分之一冰糖粉。
步骤
step
7
用电动打蛋器1档，低速打到起泡，加入剩下的冰糖粉，直到打到稳定的湿性发泡，拿起蛋头表面有弯钩。
步骤
step
8
蛋白和蛋黄糊混合均匀。
步骤
step
9
倒入模具中，震去气泡。
步骤
step
10
水浴法，上下火160度烤25分钟，转150度烤30分钟，在烤箱内焖10分钟。取出后立刻脱模，放凉后移至冰箱冷藏室冷藏三小时左右。
酸奶米蛋糕的成品图
酸奶米蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、用破壁机打粉磨浆就是方便，时间短功能足，而且成品非常细，看不到颗粒，非常适合做蛋糕。用料理机可能会有渣、有颗粒状，这样就算拌匀后，蛋糕烤出来表面也不是光滑的。
2、提前浸泡大米，更容易打细打碎。
3、打发蛋白，一定要打到稳、打到细腻，这样才能在后面完全支撑住蛋糕，不能打到还有虚虚的泡沫感就停手，低速长时间打发，可以增加稳定性。如果选择高速打发，那一定要在打完后，用1档再打40秒，气除里面的小气泡。
4、切的时候蛋糕还没凉透，心急太阳公公要下山了，所以表面切得也不平整，要凉透后才好切。没想到的是，表面非常有弹性，竟然可以挡住双立人直切下去的锋利刀口，所以我选择了从侧面切。
5、底部虽然有沉淀，可能是米浆内的淀粉沉淀物，但不影响味道。
6、原本其实只想着放米浆，但米浆加酸奶就有300克的液体量，担心液体量太大，蛋糕不易成型，经过考虑才多加了35克低粉，增强凝聚力。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：简单好吃的香蕉烤燕麦
下一篇：水果优格
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部