火遍大街小巷的东北老式蛋糕

发布时间：2021-10-09 12:16:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

鸡蛋5个 3人份

辅料 others

白砂糖70克 低筋面粉100克 玉米油60克 芝麻10克

火遍大街小巷的东北老式蛋糕的做法

步骤 step

将鸡蛋打入搅拌桶中，记忆中当时店家都会打20多个鸡蛋，一下子做好几盘

步骤 step

加入细的白砂糖70克，就用普通的家用绵白糖也可以，不要使用粗颗粒的糖

步骤 step

盖上盖子，高速搅打大约8分钟左右，第一次做的话建议盯着点

步骤 step

我使用的是7档打发大约8分钟，就出现了这种不会瞬间消失的纹路

步骤 step

将低筋面粉使用网筛，筛入蛋白中，用刮刀翻拌均匀，无面粉颗粒。手法要快避免消泡

步骤 step

将玉米油倒入面粉糊中，继续使用刮刀翻拌，不要转圈搅拌，防止消泡

步骤 step

倒入自己喜欢的模具中，可以使用六连模或者蛋糕纸杯中~适当的撒点芝麻，中下层160度15分钟

技巧 tips

烘烤前，烤箱需要提前预热。我家烤箱温度偏高，可以根据自家烤箱将温度适当调整5度左右。

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