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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
黄油55克
细砂糖35克
全蛋液15克
低筋面粉110克
辅料
others
红曲粉2克
浪漫的玫瑰花饼干的做法
步骤
step
1
黄油放在室温软化；（非水状）
步骤
step
2
倒入细砂糖，用打蛋头略微搅拌均匀；（防止飞溅）
步骤
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3
用电动打蛋器或厨师机打发至蓬松发白的状态，再加入第一次鸡蛋液；
步骤
step
4
鸡蛋液分多次加入，每次加入后充分搅打均匀后再加入下一次；（防止水油分离）
步骤
step
5
筛入面粉；
步骤
step
6
混合均匀；
步骤
step
7
分成2:1:1的三个面团，大面团放置一旁备用，其中一小面团放入红曲粉；
步骤
step
8
将2个小面团分别揉匀，粘合在一起；
步骤
step
9
擀开后再把面片对折，擀开再对折，重复2~3次；（使2种面团更好的过度融合在一起）
步骤
step
10
借助保鲜膜再折成如图的长方形；
步骤
step
11
切成六等份；
步骤
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12
把上面切好的小长方形摞在一起，将黄色面团放在最下面，按照从深到浅的顺序；
步骤
step
13
再擀成矮矮的长方体；
步骤
step
14
再分割成5等分；
步骤
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15
将小条稍微擀薄点备用。
步骤
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16
再将小条向内卷起来，黄色部分黏在一起，形成花蕊；
步骤
step
17
步骤
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18
再将其他小条稍微擀薄后绕着花蕊黏在一起，再稍微滚圆备用；（语言可能说不清楚，建议看图右下角哦）
步骤
step
19
将大面团包裹住上面2色面团，包裹紧实，滚圆后再用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻15分钟；
步骤
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20
180度预热烤箱，取出硬面团，切成薄片；
步骤
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21
摆放到烤盘里，面片中留有一定空隙，再放入预热好的烤箱中，烤20分钟左右至表面上色即可；
浪漫的玫瑰花饼干的成品图
浪漫的玫瑰花饼干的烹饪技巧
技巧
tips
1、因烤箱差异，烘烤时常仅供参考；
2、不同品牌的面粉吸水性不同，如果揉面团时粘手可少量多次加入面粉，如果干就加一点点蛋液；
3、如果想要粉玫瑰即可少放点红曲粉，红曲粉也可替换成草莓粉等；
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