酥皮巨蛋面包

发布时间：2021-10-09 11:07:47分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉130克 低筋面粉20克 酵母2克 3人份

辅料 others

细砂糖20克 盐1克 全蛋液30克 牛奶30克 水30克 玉米油15克 黄油（酥皮）25克 糖粉（酥皮）20克 低筋面粉（酥皮）30克 全蛋液（酥皮）25克

酥皮巨蛋面包的做法

步骤 step

将130克高筋面粉、20克低筋面粉、20克糖、2酵母、1克盐、30克全蛋液、30克牛奶、30克水、15克玉米油放入面包桶内，面包机开启和面程序，运行15分钟后，再重复运行一次即可

步骤 step

面团揉好后分成6份，每份约46克左右

步骤 step

将分割好的面团滚圆放入烤盘中

步骤 step

烤箱通电，在APP操作界面选择“发酵”启动，烤箱自动进入发酵阶段，发酵时间大约40至50分钟

步骤 step

在面包发酵期间，我们来制作酥皮:黄油在室温中软化后，加入糖粉打发

步骤 step

少量多次的加入25克全蛋液蛋液，每次都搅拌至完全吸收再加入下一次的量

步骤 step

筛入30克低筋面粉搅拌均匀，装入裱花袋中备用

步骤 step

面包坯发酵好后，将酥皮面糊划圈式的挤在面包上

步骤 step

烤箱通电，在APP操作界面选择“酥皮巨蛋面包”启动，烤箱自动进入预热阶段，（上管温度170度，下管温度170度，预热5分钟）；也可以直接在机器操作面板上设置上管温度170度，下管温度170度，预热5分钟。烤箱预热好后，将装了面包坯的烤盘放入烤箱中层，再通过APP使烤箱进入烘焙阶段（上管温度170度，下管温度170度，烘焙25分钟）；也可以直接在机器操作面板上设置（上管温度170度，下管温度170度，烘焙25分钟），当酥皮巨蛋面包呈现金黄色就可以了（如果面包上色早，需要加盖锡纸）