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[导读]：美味蛋黄酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的美味蛋黄酥的家常做法，美味蛋黄酥的做法步骤图解，更多家常美味蛋黄酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
中级掌勺
主料
main
低筋面粉 340克
猪油130克
糖粉20克
清水70克
盐1克
红豆沙 240克
咸蛋黄16枚
3人份
辅料
others
黑芝麻适量
蛋黄液一个
美味蛋黄酥的做法
步骤
step
1
咸蛋黄提前泡玉米油2天。
步骤
step
2
咸蛋黄表面喷高度白酒，烤箱160度中层上下火烤8分钟。
步骤
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3
水油皮：中筋面粉180g、猪油60g、糖20g、水70g。油酥皮：中筋面粉160g、猪油70g。分别揉成面团。
步骤
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4
豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄，揉圆备用。
步骤
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5
将水油皮面团和油酥面团等分成20份，揉圆备用。
步骤
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6
将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤
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7
取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。
步骤
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8
卷起，松弛20分钟。
步骤
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9
再按扁，擀长。
步骤
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10
卷起，再松弛20分钟。
步骤
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11
松弛好的面团，中间按压。
步骤
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12
擀圆。
步骤
step
13
包入豆沙蛋黄馅。
步骤
step
14
收口朝下,全部放入烤盘中。
步骤
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15
表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。
步骤
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16
烤箱预热，180度25分钟左右，上色满意即可。
美味蛋黄酥的成品图
美味蛋黄酥的烹饪技巧
技巧
tips
1，一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。
2，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3，蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味
4，包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。
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