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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
菠菜200克
鸡蛋5个
低筋面粉70克
3人份
辅料
others
白糖50克
香草精2克
白醋2毫升
牛奶20毫升
玉米油30毫升
菠菜旋风蛋糕卷的做法
步骤
step
1
菠菜洗净，榨成菠菜汁
步骤
step
2
原味糊：三个鸡蛋黄放入大碗中，加入1g的香草精，20ml牛奶和15ml的玉米油
菠菜糊：两个鸡蛋，和菠菜汁，加入1g的香草精和15ml玉米油
步骤
step
3
两份糊都搅拌均匀，各筛入35g的低筋面粉
步骤
step
4
轻轻地搅拌均匀
步骤
step
5
蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋
步骤
step
6
白糖分三次放入，打发至湿性发泡
步骤
step
7
将蛋白取二分之一的原味糊中
步骤
step
8
翻拌均匀
步骤
step
9
放入28*28的烤盘中，抹平表面
步骤
step
10
另一半蛋白放入菠菜糊中
步骤
step
11
翻拌均匀
步骤
step
12
继续倒入烤盘中
步骤
step
13
用手指或者较粗的吸管，横的画一遍S型，再竖的画一遍S型
步骤
step
14
预热烤箱，上下货190度22分钟左右
步骤
step
15
烤好以后倒扣放凉，趁蛋糕卷温热的时候卷起来定型
步骤
step
16
切块儿
步骤
step
17
好吧，旋风的花纹没有那么明显
菠菜旋风蛋糕卷的成品图
菠菜旋风蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.烤箱设置仅供参考。
2.蛋糕糊中液体的分量仅供参考，根据面糊的粘稠程度适量增减。
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