奶酪海苔面包

发布时间：2021-10-09 10:11:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋粉100克 盐1/4小勺 细砂糖8克 酵母(干)1/2小勺 鸡蛋12克 鲜奶50克 黄油8克 海苔粉1/2小勺 3人份

辅料 others

鲜奶60克 高筋粉15克 切达奶酪2片

奶酪海苔面包的做法

步骤 step

汤种：鲜奶60g，高筋粉15g
面团：高筋粉100g，细砂糖8g，盐1/4小勺，全蛋12g，干酵母1/2小勺，鲜奶50g，黄油8g，海苔粉1/2小勺
內馅：切达奶酪片2片

步骤 step

将汤种料倒入锅中，搅拌均匀，小火加热，不断搅拌至团状。晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

步骤 step

取一半汤种，与除黄油和海苔粉以外的面团料一起倒入面包桶，用和面程序搅拌13分钟，成均匀面团。加入黄油与海苔粉，再次和面程序30分钟，搅拌至能拉出薄膜

步骤 step

放入碗中，基础发酵至两倍大

步骤 step

排气，滚圆，松弛15分钟。擀成20厘米长的椭圆形。将奶酪铺在表面，面团两边向中间对折，捏合

步骤 step

翻面，收口向下，放入烤盘，最后发酵25分钟，在表面纵切5道刀口。继续发酵10分钟

步骤 step

表面刷蛋液，送入烤箱，上火190度，下火170度，烤15-20分钟，表面金黄，出炉，晾凉

技巧 tips

切达奶酪撕成两半再铺在面团上会比较好包一点。
发酵及烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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