空心大麻球
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工艺
炸
口味
甜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
糯米粉700克
水300克
5人份
辅料
others
糯米粉400克
泡打粉20克
小苏打10克
糖300克
空心大麻球的做法
步骤
step
1
首先,把糯米粉725g与水一起搅拌和均匀,这里水添加分2次,只要面和均匀光滑就可以了,面光滑了水没有加完,多余水可能因天气原因就不用加了,防止面揉软了。
步骤
step
2
那揉面前,准备一锅或者桶烧水,待会水快沸腾时,我们在揉面,面揉好,同时水也烧开了,那下锅煮面
步骤
step
3
面揉好,同时水也烧开了,那下锅煮面,分一个个大约50克左右挤子,下锅煮。待面煮全部飘起来,就可以捞出
步骤
step
4
大约煮5到8分钟·然后与剩下的所有材料糯米粉泡打粉小苏打糖 一起搅拌桶搅拌均匀共10分钟左右
步骤
step
5
就是咱们在煮面的同时,把剩下所有原料倒入和面机中,等面煮熟了,就捞出来倒进桶里一起搅拌,在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子,把已经搅拌10分钟的面刮出来,然后刮出搓成长条,切300g一个。
步骤
step
6
切出后表面沾水,俩只手给面搓沾,然后滚上芝麻,在捏捏,用保鲜膜裹紧,夏天放冷藏,冬天放常温就可以了,用时取掉保鲜膜,微波炉打软。剩下的就是炸制了
步骤
step
7
开始炸,用不多的油,大豆油。油温烧制150度左右。
下锅后,翻转,等待膨胀起来。然后就可以不停的翻转,锅底保持着小火,油温太低会破的,油温太高会糊掉的。炸制过程,不用按不用压,轻松几分钟就可以炸好了,建议上网搜余洪麻球炸制视频看下。这里不多说,我觉得也说不清楚。
步骤
step
8
总之就是不停的滚动,翻转,浇油。循环操作,麻球就会越来越大。越大越薄。越薄就越脆。越好吃
空心大麻球的成品图
空心大麻球的烹饪技巧
技巧
tips
刚炸制的麻球,端上桌后,等待几分钟就可以食用了。皮薄可口香脆!好吃也有特色
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