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[导读]：蔓越莓沙琪玛的做法菜谱为您推荐大图正宗的蔓越莓沙琪玛的家常做法，蔓越莓沙琪玛的做法步骤图解，更多家常蔓越莓沙琪玛怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉200克（富强粉）
玉米淀粉20克
蔓越莓干50克
泡打粉5克
鸡蛋3个
5人份
辅料
others
麦芽糖100克
清水35克
细砂糖160克
蔓越莓沙琪玛的做法
步骤
step
1
蔓越莓切碎。
步骤
step
2
富强粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。揉成湿润的面团，非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。
步骤
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3
在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。
步骤
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4
在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。
步骤
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5
起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。
步骤
step
6
将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。
步骤
step
7
炸至金黄色时将其捞起，冷却备用。
步骤
step
8
将35克清水，160克细砂糖，100克麦芽糖放入锅中，熄火熬煮，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右。
步骤
step
9
熄火，倒入炸好的坯条和蔓越莓干，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。
步骤
step
10
将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内，带上隔热硅胶手套，趁热压紧。
步骤
step
11
冷却后用杯子托起模具底部，轻压一下模具便可脱模。
步骤
step
12
底部用刮刀分离即可。
步骤
step
13
切成小块。
步骤
step
14
用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛，保质期3天。
蔓越莓沙琪玛的成品图
蔓越莓沙琪玛的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果没有富强粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。
2、糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。
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