彩纹椰蓉土司

发布时间：2021-10-09 03:49:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

高筋面粉 350克 蛋液 35克 黄油 30克 水 175克 糖 55克 盐 2克 奶粉 15克 红曲粉 3克 干酵母 5克 抹茶粉 3克 3人份

辅料 others

椰蓉 50克 蛋液 20克 糖 15克

彩纹椰蓉土司的做法

步骤 step

把蛋液、水倒入面包桶中。

步骤 step

加入糖、盐、奶粉。

步骤 step

加入高粉，最上面放干酵母。

步骤 step

使用面包机的“和面模式——16生面团”功能。在和面期间，会揉5分钟停10分钟左右，这样有醒面与和面的时间，会让面团更好的出筋。

步骤 step

面团成型后，加入黄油，揉到黄油完全吸收，按下启动键就可以暂停，随时查看面团的状态，可以拉出薄薄的手套膜。

步骤 step

然后选择“发酵模式——19酸奶/发酵”功能，盖上盖子静置45分钟左右，面团发酵至两倍大。

步骤 step

发酵结束后，把面团分成三份，其实两份，一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉，揉成花色面团。盖上湿布，松弛10分钟。

步骤 step

把面团擀开，从上至下卷起，搓成长条状。盖上湿布，松弛10分钟。

步骤 step

把开头处捏紧，编辫子的方式编好面团，尾处也要捏紧。

步骤 step

取出面包内胆中的搅拌刀，把面团小心放入，整好形。再次利用“发酵模式——19酸奶/发酵”功能，选择发酵40分钟，面团至两倍大。

步骤 step

把椰蓉、蛋液、糖混合均匀。倒在发酵好的面团上面。选择“手工模式——24烘烤/炖/煮”功能，烘烤40分钟。

技巧 tips

1.面团不需要将颜色揉匀，揉得过多会影响面团的发酵。
2.程序默认的面包烧色是中色，如果喜欢浅色的效果，可以设置为浅色。

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