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[导读]：抹茶干果雪花酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的抹茶干果雪花酥的家常做法，抹茶干果雪花酥的做法步骤图解，更多家常抹茶干果雪花酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
黄油20克
奶粉20克
杏仁15克
抹茶粉2.5克
开心果12克
碧根果12克
蔓越莓25克
棉花糖75克
小奇福岩盐饼干80克
3人份
辅料
others
奶粉5克
抹茶1.5克
抹茶干果雪花酥的做法
步骤
step
1
食材所有食材，我的干果都是事先烤熟的
步骤
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2
将蔓越莓与干果混合均匀、台湾小饼干一掰二半备用
步骤
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3
将两份奶粉中加入抹茶粉混合均匀，红色小碗材料是表面装饰用的
步骤
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4
锅中放黄油、开小火加热至完全融化
步骤
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5
接着倒入棉花糖
步骤
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6
同样开小火用耐热硅胶刮刀以翻炒+按压的方法炒至棉花糖完全融化
步骤
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7
倒入抹茶奶粉、用刮刀快速不停地翻炒、以防糊底
步骤
step
8
关火，把拌好的干果和小奇福饼干倒进去
步骤
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9
利用锅的余温、用刮刀迅速把食材相拌裹匀、不然糖凝固了就不好搅动
步骤
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10
取出迅速摆至不沾金盘中、戴上一次性手套趁热握起糖块、再上下、里外来回揉翻下，让糖包裹的均匀紧实些
步骤
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11
接着用手和刮刀相互配合、轻轻按压后整理一个长方体
步骤
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12
取适量备好的抹茶奶粉用筛网筛在上面
步骤
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13
然后拿起来将糖块、将其它几面也都筛上抹茶奶粉
步骤
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14
待糖块完全冷却后、用专业糖刀切开、切面整齐又漂亮，用其它刀也是可以的
步骤
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15
然后再根据自己喜欢切均匀小块、抹茶干果雪花酥就做好了
抹茶干果雪花酥的成品图
抹茶干果雪花酥的烹饪技巧
技巧
tips
1、做雪花酥跟牛轧糖的方法比较类似，只是材料更多些，但切记一定要用不粘锅
2、干果品种根据自己喜欢选用，试过几次发现加开心果的口味最好吃，总量控制在60左右效果好
3、建议用硬点脆点的小饼干，像消化和苏打类饼干太酥的、一碰即碎吃起来全是沫沫影响口感；我是直接网够了一大袋台湾小奇福饼干，岩盐口味来做的，味道确实是超级棒，家人朋友都称赞
4、喜欢口感软点：在棉花糖融化之后立即加入粉状材料；喜欢吃硬点的：则在棉花糖融化后，再多炒30~40秒左右之后再倒入奶粉
5、后期整理糖块时带上一次手套会更好操作，且又干净卫生些
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