自制卡仕达酱

发布时间：2021-10-09 01:59:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺酱

口味 酸甜味

时间 15分钟

难度未知

主料 main

柠檬汁10克 糖20克 生粉20克 纯牛奶250毫升 鸡蛋1颗 3人份

辅料 others

水1000克

自制卡仕达酱的做法

步骤 step

码好材料，纯牛奶切不可以用其他调制奶代替（果汁奶等）

步骤 step

将所有材料都放入料理杯中（柠檬汁除外）料理机搅打十秒即可，也可用打蛋器搅打均匀，切记一定要鸡蛋跟牛奶完全混合均匀。

步骤 step

煮一锅水

步骤 step

水开后，隔水搅打蛋奶糊，手动打蛋器不断搅打均匀，防止受热不均匀，开始出现纹路再加入柠檬汁然后继续搅打（提前加柠檬汁容易与牛奶发生反应）

步骤 step

不断搅拌出纹路清晰明显不易消除即可关火离开热水锅。

步骤 step

归一，进口澳牛，全程有机，归一品质纯牛奶

技巧 tips

柠檬汁切不可提前加，容易与牛奶发生类似豆花絮状物。必须等蛋奶糊化后再加。此方口味比较清淡，喜欢酸点的可以多加10克柠檬汁或者用五克浓缩柠檬汁代替其余的用料均不变。糖按照自己口调制。\n\n

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