全麦面包

发布时间：2021-10-08 19:45:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 其它口味

时间 2小时

难度 新手尝试

主料 main

全麦面粉300克 2人份

辅料 others

橄榄油12克 盐6克 干酵母4克 白糖12克 水185克

全麦面包的做法

步骤 step

将全部材料放入面包桶，启动和面程序揉面10分钟揉成光滑的面团

步骤 step

启动发酵模式，时间为1小时30分钟

步骤 step

揉匀排气，分割为两份，醒15分钟

步骤 step

用擀面杖将面团擀成长形面皮

步骤 step

再从一边慢慢卷起

步骤 step

卷好后再进行一次发酵，38度，40分钟

步骤 step

发酵好的面团放入预热好的烤箱，200度，烤20分钟左右

步骤 step

烤至表面金黄即可

技巧 tips

全麦面包不需要揉到扩展阶段，只需揉到光滑即可。它也不像普通面包可以发酵到2-2.5倍大，手指沾面粉插入面团，后取出，孔不会回缩和塌陷，即表示发酵完成。

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