麸皮全麦面包

发布时间：2021-10-07 17:01:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：麸皮全麦面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的麸皮全麦面包的家常做法，麸皮全麦面包的做法步骤图解，更多家常麸皮全麦面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

全麦粉125克 盐1/4小勺 细砂糖8克 酵母(干)1/2小勺 蛋清22克 水55克 黄油8克 麸皮1大勺 4人份

辅料 others

蛋白适量 白芝麻适量

麸皮全麦面包的做法

步骤 step

面团料：全麦粉125克，细砂糖8克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，蛋白22克，水55克，黄油8克，麸皮1大勺

装饰料：蛋白，适量，白芝麻适量

步骤 step

将除黄油和麸皮外地面团料倒入大碗，揉至略光滑，加入黄油，继续揉至拉出薄膜。加入麸皮，揉匀。放入大碗，进行基础发酵。

步骤 step

面团长大，排气，分割成2等分，滚圆。表面刷蛋白，沾满白芝麻，放入烤盘，松弛15分钟

步骤 step

用擀面杖将表面轻轻擀平。再从中央向下至插到底部，戳一个凹洞。继续发酵25分钟，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右，表面上色，出炉

技巧 tips

发酵时间根据气温实际状况而定。
将面团中心压成凹洞状，可以使成品表面更平整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！

上一篇：西瓜饮