紫薯手撕面包

发布时间：2021-10-08 19:11:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

金龙鱼面包用小麦粉200克 干酵母2克 盐2克 全蛋液30克 细砂糖20克 水90克 黄油20克 3人份

辅料 others

那秋之林紫薯泥120克 杏仁片适量 全蛋液适量

紫薯手撕面包的做法

步骤 step

材料备齐，黄油软化，液体要冰的状态。

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2、面团材料除黄油外所有材料放入面包机揉面。

步骤 step

3、揉10分钟后加入软化的黄油继续揉。

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4、揉到出膜，不用太极致的薄。

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5、滚圆进行基础发酵，约50分钟。

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6、取出发酵好的面团，擀成30*35厘米的面片。

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7、均匀涂抹上紫薯泥，四边留白。

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8、从做侧开始卷起。，收紧封口。

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9、用切刀切成3条，顶部不切断，然后编成3股辫。

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10、学厨6寸活底圆膜底部和四圈放油纸，将面团首尾相连，放入模具中。进行二次发酵。

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11、发酵到模具的8分满。表面刷全蛋液，撒适量杏仁片，烤箱下层 200度烘烤20-22分钟。上色及时盖锡纸，

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出炉脱模放凉即可。

技巧 tips

夏天要用冰水揉面。用芋泥也是可以的，因为家里没有，就用了紫薯泥。

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