#试做网红美食#火龙果溶豆棒

发布时间：2021-10-08 18:26:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 90分钟

难度 中级掌勺

主料 main

火龙果汁30克 配方奶粉35克 蛋清70克 4人份

辅料 others

白糖10克 玉米淀粉16克

#试做网红美食#火龙果溶豆棒的做法

步骤 step

红肉火龙果用破壁机搅打成汁，火龙果的汁是比较浓稠的。

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放入碗里，加入配方奶粉

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压板到没有颗粒的细腻状态

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蛋清加几滴柠檬汁，分2次加入白糖搅打

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搅打到泡沫比较细腻了，加入玉米淀粉

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一直搅打到提起打蛋器有直的尖角。蛋白打发的程度很重要，刚刚成直角即可，过软或者过硬都不易成型。

步骤 step

先取1/3蛋白霜放入火龙果奶粉糊里，用翻拌的手法拌均匀

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再倒入剩余的蛋白中，快速翻拌15--20下。要尽快拌均匀，拌的过多会造成消泡

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翻拌均匀的溶豆糊，倒入放了裱花嘴的裱花袋里

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烤盘里铺油纸，挤成长条状

步骤 step

烤箱上下火100度，烤70--80分钟。具体时间以可以轻松取下来为准，如果不能轻松取下，说明没有烤透，可以再烤一会儿。

步骤 step

烤好的溶豆棒，入口即化，宝宝一般都很喜欢。

技巧 tips

具体时间以可以轻松取下来为准，如果不能轻松取下，说明没有烤透，可以再烤一会儿。

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