迷你酥球

发布时间：2021-10-08 18:13:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

全蛋50克 黄油40克 低筋粉80克 水30克

辅料 others

细砂糖40克 低筋粉30克 黄油30克 奶粉10克

迷你酥球的做法

步骤 step

酥球面团：全蛋50克，低筋粉80克，黄油40克，水30克

酥皮面团：细砂糖40克，黄油30克，低筋粉30克，奶粉10克

步骤 step

水加黄油用小火煮沸，黄油融化。离火，快速倒入面粉，拌成均匀面团，分次加入鸡蛋，拌匀。

步骤 step

黄油软化，加入细砂糖拌匀，倒入面粉和奶粉，拌成均匀面团

步骤 step

将酥球面团装入裱花袋，圆口花嘴。在烤盘中挤出直径约1-1.5厘米的小球。酥皮面团擀成0.2厘米厚的片，用模具刻出直径略大于酥球的小圆

步骤 step

技巧 tips

蛋液不要一次加完，可根据面糊的情况酌情调整用量。
酥球尺寸越小，越容易烤得酥脆。
酥皮盖子酥球队面积越大，口感越酥脆。

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