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工艺
烤
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
中筋面粉（水油皮）240克
黄油（水油皮）88克
细砂糖（水油皮）50克
水（水油皮）100克
4人份
辅料
others
低筋面粉(油酥）180克
黄油(油酥）90克
绿豆沙（内馅）720克
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法
步骤
step
1
水油皮的材料混合在一起，揉成光滑面团。
步骤
step
2
油酥用的黄油提前室温软化，再与低筋面粉混合在一起。用刮板混合均匀后手捏成团。
步骤
step
3
左边是水油皮，右边是油酥。盖上保鲜膜一起松弛20分钟。
步骤
step
4
绿豆馅搓成30g一个，搓好备用。
步骤
step
5
醒发好的水油皮跟油酥均匀分成24个小圆团。
步骤
step
6
取一块水油皮按扁擀成圆形，再放上油酥。
步骤
step
7
包起收口。
步骤
step
8
依次包好所有的水油皮油酥。
步骤
step
9
取一块包好油酥的水油皮，用擀面杖擀成牛舌状。
步骤
step
10
卷起。
步骤
step
11
再取一块卷好水油皮，竖着放。
步骤
step
12
再次擀开，这次可以擀的长一些哦。
步骤
step
13
再次卷起。
步骤
step
14
大拇指在面团中间的位置按压。
步骤
step
15
左右两边往中间的口折起，包住，按压成型。
步骤
step
16
再用擀面杖擀成圆形，放入豆沙馅。
步骤
step
17
包起豆沙，收好口后按扁。
步骤
step
18
再盖上小图章（也可以不盖哦）
步骤
step
19
烤箱提前预热，180度上下火烤20分钟。
步骤
step
20
烤好的绿豆酥饼。
酥的掉渣的绿豆酥饼的成品图
酥的掉渣的绿豆酥饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、配方做24个哦。
2、水油皮请一定要揉到有良好的延展性还有松弛到位，另外包油酥的时候要油皮跟油酥的软硬度要一致。这样擀的时候才不会破酥。
3、另外为防止干燥，操作时候记得盖上保鲜膜。
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