蓝莓戚风蛋糕

发布时间：2021-10-08 03:21:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 酸甜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

低筋面粉73克 炼奶10克 鸡蛋4个 玉米油40克 清水53克 蓝莓适量 4人份

辅料 others

细砂糖60克

蓝莓戚风蛋糕的做法

步骤 step

蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

步骤 step

玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 step

筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

步骤 step

加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。

步骤 step

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

步骤 step

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 step

将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 step

将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓。

步骤 step

送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟。

步骤 step

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉。

步骤 step

冷却后脱模。

步骤 step

切块即可食用。

技巧 tips

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约56克左右。

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