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[导读]：蓝莓戚风蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的蓝莓戚风蛋糕的家常做法，蓝莓戚风蛋糕的做法步骤图解，更多家常蓝莓戚风蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
低筋面粉85克
蓝莓干30克
鸡蛋5个
3人份
辅料
others
玉米油50克
盐1克
糖55克
玉米淀粉5克
水50克
蓝莓戚风蛋糕的做法
步骤
step
1
备好所需食材
步骤
step
2
蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分
步骤
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3
撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底
步骤
step
4
取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中
步骤
step
5
蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀
步骤
step
6
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤
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7
按不规则的方向搅拌均匀
步骤
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8
蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋）
步骤
step
9
用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖
步骤
step
10
将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
步骤
step
11
再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌
步骤
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12
拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀
步骤
step
13
倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上
步骤
step
14
烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可
步骤
step
15
出炉后倒扣散热，放凉后脱模切块就可以吃啦
蓝莓戚风蛋糕的成品图
蓝莓戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、这个量可以制作一个8寸大的蛋糕，我用了两个4寸模具
2、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快
3、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度
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