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工艺
煮
口味
甜味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
柠檬汁12克
水怡100克
3人份
辅料
others
水160克
白冰糖48克
自制柠檬棒棒糖的做法
步骤
step
1
准备食材。新鲜柠檬1个。用水怡熬出来的糖晶莹剔透。
步骤
step
2
柠檬切开，挤出12克柠檬汁。
步骤
step
3
把水，白冰糖，水怡放入不粘锅中。
步骤
step
4
中小火加热到128℃后倒入柠檬汁。搅拌一下继续加热。
没有温度计的，一直加热到大泡泡转为小泡泡，锅里有很多密集的小泡泡，这时关火加柠檬汁。
步骤
step
5
加入柠檬汁后继续小火加热。一直煮到140℃。
没有温度计的，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖能变硬就关火。
步骤
step
6
煮好后的状态，用铲子搅拌一下，消除一些气泡。
步骤
step
7
快速倒入模具中。变凉后脱膜。
步骤
step
8
柠檬棒棒糖就做好啦。
步骤
step
9
脱膜尽快装袋。糖暴露在空气中容易打潮，粘连。
自制柠檬棒棒糖的成品图
自制柠檬棒棒糖的烹饪技巧
技巧
tips
1.熬糖的温度要特别注意，时间熬的不够，糖不要硬，容易粘牙。\n2.要用小火熬制，不然容易糊。
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