红酒葡萄干面包

发布时间：2021-10-07 23:37:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

红葡萄酒100克 高筋面粉200克 葡萄干60克 黄油10克 细砂糖25克 4人份

辅料 others

盐1/4小勺 干酵母3克 葡萄酒+水120克

红酒葡萄干面包的做法

步骤 step

用料：自酿干红葡萄酒100克，葡萄干60克，高筋粉200克，黄油10克，葡萄酒+水120克，细砂糖25克，盐1/4小勺，干酵母3克

步骤 step

将葡萄干放入红酒浸泡3小勺以上，倒出沥水，擦干

步骤 step

在滤除的红酒中加水至总量120克，倒入除黄油外的面团料。搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至出膜，放入大碗，发酵至2倍大

步骤 step

排气滚圆，松弛10分钟，擀成30*20厘米的方形，将葡萄干铺在1/2处，对折，用叉子将三面压合

步骤 step

在表面插洞。最后发酵30分钟，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟左右，表面金黄出炉

技巧 tips

1、葡萄酒+水是在滤出的红酒中加入清水至总量为120克；
2、浸泡后的葡萄干应尽量擦干，不留水分；
3、葡萄酒最好是使用干红，而不是甜型红酒。

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