乌梅酥饼

发布时间：2021-10-07 23:32:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉50克 杏仁碎18克 糖粉18克 杏仁粉8克 玉米淀粉8克 黄油25克 鸡蛋白12克

辅料 others

泡打粉1/8小勺 乌梅肉18克

乌梅酥饼的做法

步骤 step

用料：乌梅肉18克，杏仁粒18克，低筋粉50克，泡打粉1/8小勺，糖粉18克，杏仁粉8克，玉米淀粉8克，黄油25克，蛋白12克

步骤 step

乌梅去核切碎粒，杏仁粒也切碎末。面粉，泡打粉，糖粉过筛，加入黄油，杏仁粉玉米淀粉，抓搓成松散的粉状

步骤 step

加入蛋白和乌梅、杏仁末，抓捏成均匀的面团，放在保鲜膜上，擀成0.5CM的片，用饼干模卡出花型

步骤 step

摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟，熄火后继续焖5分钟，表面金黄出炉

技巧 tips

1、乌梅和杏仁尽可能切得细碎一点，也可以用料理机绞碎；
2、如果面团太软，可以放入冰箱冷冻30分钟左右，让面团变硬，以便操作。但不可冻得太硬，否则不好切割。

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