椰蓉馅要冷藏定型，所以先做这个。黄油切块放入盆子里
隔热水全部融化呈液态
之后倒入糖粉，奶粉稍微拌匀
再加入一个鸡蛋，用刮刀搅拌均匀

继续倒入椰蓉
用刮刀翻拌均匀
然后倒入保鲜袋中揉成球状，放入冰箱冷藏到硬以后再拿出。我是提前一天准备的，所以冷藏了一夜。
冷藏好的椰蓉馅儿平均分成18份，你可以先称一下总重量，然后除以18再用电子秤平均分割就可以了，我这个大概是每个椰蓉球13克左右。分好以后还是继续放进冰箱冷藏，避免馅儿球变软后不好包。

再来做水油皮。将水油皮的所有材料倒入盆中，加热水可以让粉油糖融合的更好。
之后揉成一个表面光滑的面团就可以了。
同样将油酥的材料混合。
也是揉成一个光滑的面团

之后将水油皮面团和油酥面团也是平均的分成十八份后揉圆。这一步比较繁琐时间长，所以要在揉好的面团上该一层保鲜膜，防止水分流失。
取一个水油皮的小面团，压扁，然后包入一颗油酥面团。
用虎口帮忙推拉封口，之后放在一边静置，直到所有的水油皮和油酥都包完，记得要盖保鲜膜哈。
取一个包好的面团，封口朝上，用擀面杖擀成牛舌状

从上而下卷起来，之后旋转90度。
再用手将刚才的面卷轻轻滚的长一些。
之后压扁它。
然后继续用擀面杖轻轻地擀长

继续从上而下卷起来，卷的越长烤出来的层次就越多
将所有的油酥皮面卷都卷好
之后取一个面卷，按压中间让两边翘起
将两边收到中间后按压

擀成一个圆形
之后包入一颗椰蓉馅儿球
封口的时候要注意轻一点，别弄破了
将所有的都包好

移入铺了油纸的烤盘中，表面刷一层蛋黄液
然后用锋利的刀在表面中间画十字，要划到能看到内部椰蓉馅儿的深度。这一步会比较难操作一些，所以尽量用那种美工刀来划吧。
烤箱预热，上管180，下管185，放中层，烤25-30分钟左右出炉。这个看你的烤箱情况。
烤到一半的时候，能看到椰蓉酥开花了