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[导读]：炫彩椰蓉开口酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的炫彩椰蓉开口酥的家常做法，炫彩椰蓉开口酥的做法步骤图解，更多家常炫彩椰蓉开口酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
未知
主料
main
中筋面粉（油皮）133克
椰蓉（馅料）66克
糖粉（馅料）40克
奶粉（馅料）20克
全蛋液（馅料）33克
黄油（馅料）33克
猪油（油皮）46克
糖粉（油皮）13克
水（油皮）60克
低筋面粉（油酥）120克
猪油（油酥）60克
抹茶粉（油酥）2克
红曲粉（油酥）1克
紫薯粉（油酥）2.5克
3人份
辅料
others
蛋黄液少许
炫彩椰蓉开口酥的做法
步骤
step
1
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
步骤
step
2
把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。
步骤
step
3
把揉好的油酥分成四等份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
步骤
step
4
趁油皮油酥醒发的时间，把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化，再加入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏备用。
步骤
step
5
油皮醒发好后分成16等份，每种颜色的油酥各分成4等份。
步骤
step
6
取一份油皮按扁，包入一份油酥。
步骤
step
7
然后收好口，捏紧。
步骤
step
8
一一包好摆放好。
步骤
step
9
取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。
步骤
step
10
从上往下卷起来，盖好保鲜膜松弛15分钟。
步骤
step
11
松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。
步骤
step
12
继续从上往下卷好，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
步骤
step
13
把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出，分成16等份。
步骤
step
14
取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。
步骤
step
15
然后把面团按扁压平，也可以利用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入一份椰蓉馅。
步骤
step
16
继续收好口，捏紧。
步骤
step
17
收口朝下，一一摆入烤盘，给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液，不刷也可以的！
步骤
step
18
用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
步骤
step
19
入预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤25-30分钟，待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。
炫彩椰蓉开口酥的成品图
炫彩椰蓉开口酥的烹饪技巧
技巧
tips
1、刀一定要锋利，最好一刀就切到椰蓉上，如果一把刀太钝，切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看，也会影响开酥的效果；
2、一定要切到椰蓉上，让椰蓉露出来，才会看起来像花一样。
3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
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