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[导读]：老式面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的老式面包的家常做法，老式面包的做法步骤图解，更多家常老式面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
面包粉340克
低筋面粉140克
奶粉20克
细砂糖94克
耐高糖酵母5克
盐6克
黄油55克
5人份
辅料
others
温水192克
鸡蛋液72克
清水30克
老式面包的做法
步骤
step
1
先做酵头，用温水溶解酵母
步骤
step
2
倒入面粉，拌均匀，不见干粉
步骤
step
3
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。因为当天室温不高，所以我将酵头放在烤箱里，用发酵档发酵了90分钟左右
步骤
step
4
将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里
步骤
step
5
再倒入奶粉和面粉
步骤
step
6
将面包桶放入到东菱JD08面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟
步骤
step
7
第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟
步骤
step
8
和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度
步骤
step
9
发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜
步骤
step
10
每一份都擀成长方形
步骤
step
11
从上往下卷起，捏紧收口
步骤
step
12
搓成60厘米的长条，两头相接
步骤
step
13
用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花
步骤
step
14
将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面
步骤
step
15
做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里
步骤
step
16
放入东菱K40C烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液）
步骤
step
17
放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。表面上色的时候要及时加盖锡纸。烘烤结束，将面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可
老式面包的成品图
老式面包的烹饪技巧
技巧
tips
烘烤结束，将面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可
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