黑糖珍珠鲜奶

发布时间：2021-10-07 10:31:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

黑糖80克 清水90克 木薯淀粉150克 2人份

辅料 others

黑糖55克 清水55克 纯牛奶2瓶

黑糖珍珠鲜奶的做法

步骤 step

将90g清水和80g黑糖放在锅子里加热煮沸至糖融化。

步骤 step

立马把木薯粉倒入锅中，把火关掉，搅拌成团。

步骤 step

把搅拌好的木薯团倒在揉面垫上，揉匀至面团表面光滑即可。

步骤 step

把面团搓开，分成小条，用保鲜袋覆盖未操作的面团，防止表面吹干。

步骤 step

将面团搓成长条，切成合适大小的小粒。

步骤 step

搓圆成珍珠，搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中，不时地和碗中的木薯淀粉混匀，防止粘黏。

步骤 step

煮沸的水里放入珍珠，煮10分钟关火，焖10分钟，捞出，过一下冷水。

步骤 step

将55g黑糖和55g清水放入锅中，开小火加热至黑糖融化，把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮。

步骤 step

不停搅拌防止粘底，一直熬到糖水浓稠，珍珠都粘在一起。

步骤 step

杯子里放入适量的黑糖珍珠，把杯子倾倒转动，让黑糖糖浆挂在杯壁上，做成脏脏茶的效果，倒入纯牛奶即可饮用。

技巧 tips

1.吃多少煮多少，多余的珍珠放进冰箱冷冻保存。
2.如果要煮很多珍珠，黑糖和清水的比例1:1放就可以煮了。

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