拉花蛋糕卷

发布时间：2021-10-07 09:44:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡蛋4个 低粉65克

辅料 others

油40克 白糖65克 糖粉25克 可可粉3克 水40克

拉花蛋糕卷的做法

步骤 step

分离蛋白蛋黄

步骤 step

蛋黄中加入糖粉拌匀

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加入水拌匀

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加入油，搅拌到乳化状态

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筛入低粉拌匀

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蛋白分次加入白糖打发到硬性

步骤 step

取三分之一入蛋黄糊中切拌均匀再反倒入蛋白糊中切拌均匀

步骤 step

取少量加入可可粉拌匀，剩余倒入烤盘中，刮刀刮平，可可面糊装入裱花袋中，剪出小口，挤线条

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牙签叔放心拉线

步骤 step

烤箱145度预热，上下火，30分钟左右出炉

步骤 step

四周划拉一下倒扣出炉

步骤 step

温热时候卷起即可，定型后切块食用

技巧 tips

烤箱温度不同，具体自己看情况调节，最后注意观看，中间也可以加奶油，就是奶油卷了。

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