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[导读]：樱桃宝蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的樱桃宝蛋糕卷的家常做法，樱桃宝蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常樱桃宝蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋4个
淡奶油150克
5人份
辅料
others
樱桃15个
低筋面粉68克
小台芒1个
牛奶40克
白糖 70克
玉米油32克
醋几滴
樱桃宝蛋糕卷的做法
步骤
step
1
樱桃洗净，用小刀在中间围绕一周割一刀，剥开两半去核备用
步骤
step
2
15克糖、油、奶搅打混合
步骤
step
3
筛入低粉，搅拌刮刀拌匀
步骤
step
4
蛋黄与蛋清分离，4个蛋黄粉次加入面糊拌匀
步骤
step
5
第二次加入蛋黄一定要拌均
步骤
step
6
做好的蛋黄面糊非常浓稠有黏性有光泽
步骤
step
7
一次加入55克细砂糖，和几滴白醋打发蛋清
步骤
step
8
打至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈竖起的直角大弯钩
步骤
step
9
混合蛋白与蛋黄面糊前先150度预热烤箱，蛋白与蛋黄面糊分3次混合，先勺3份1蛋白霜到蛋黄糊的盘里，用上下翻拌的手法拌匀
步骤
step
10
再勺3份1拌匀，最后把全部面糊倒回蛋白霜的盘里拌匀，手法一定要轻快，不能画圈以免消泡
步骤
step
11
做好的面糊高一点倒入铺有油纸的烤盘，以震出大气泡
步骤
step
12
用刮板抹平面糊
步骤
step
13
之前剥好的樱桃如图般放在蛋糕面上
步骤
step
14
入预热好的烤箱150度20~~22分钟，这个卷是上面卷在外面的，所以烤熟后只开上火烤2分钟，把上面烤干，以免卷的时候黏烂面上就不漂亮了
步骤
step
15
烤好出炉煽到烤网上，撕开4边油纸散热
步骤
step
16
150克淡奶油加15克糖打发，打至不流动的软峰状即可
步骤
step
17
晾凉的蛋糕片翻转置于油纸上，撕开底下的油纸，在蛋糕先卷起的一边割两刀，不要割断，方便卷的时候易卷
步骤
step
18
抹上奶油，末端不要抹，前端排上芒果粒和樱桃粒
步骤
step
19
再在芒果粒上盖上奶油
步骤
step
20
借助油纸把蛋糕片卷起来，包好拧紧入冰箱冷藏1小时定型，之后就可以切块食用
步骤
step
21
之后就可以切块食用
步骤
step
22
蛋糕卷在冰箱冷藏一夜后口感更细腻柔润
樱桃宝蛋糕卷的成品图
樱桃宝蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、翻拌蛋黄糊的手法要轻快，以免消泡；
2.整好型的蛋糕卷至少在冰箱里待1小时再切块；
3.蛋清不能混有水、油、奶、蛋黄否则难打发；
4.烘烤温度和时间仅供参考，各家烤箱脾气不一请自行调节。
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