奶酥小餐包

发布时间：2021-10-07 00:07:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉350g 5人份

辅料 others

低筋面粉35g 盐2g 黄油35g 白糖50g 牛奶160g 酵母3g 奶酥白糖15g 鸡蛋1个 蛋液适量 奶酥黄油23克

奶酥小餐包的做法

步骤 step

所有材料准备

步骤 step

依次加入鸡蛋，牛奶，盐，糖，高粉，中间挖一个坑把酵母埋入后启动和面程序20分钟

步骤 step

之后倒入黄油再一次和面20分钟后断电发酵

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35克低筋面粉中加入15克白糖和23克软化的黄油

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拌匀搓成细粒后进冰箱冷藏

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发酵至2倍大

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排气滚圆，分成9个胚子，搓圆盖上醒15分钟

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模具底部和四周抹上适量油之后再滚圆放入烤盘，每个胚子间隔留有空隙。

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发酵至2倍多刷上鸡蛋液

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撒上奶酥

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烤箱180预热倒数第二层20分钟

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拉开看看真的很松软

技巧 tips

烤箱的温度要根据自家的烤箱为定，容易上色的上面要盖锡纸，我没盖感觉正好

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