葡萄干沙琪玛

发布时间：2021-10-06 23:26:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味甜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

面粉280克 鸡蛋3个 葡萄干20克 扁桃仁10克 黑芝麻5克 2人份

辅料 others

白砂糖20克 麦芽糖30克 泡打粉3克 清水200毫升 玉米淀粉10克 花生油100毫升

葡萄干沙琪玛的做法

步骤 step

面粉和泡打粉放入面盆中，打入三个鸡蛋。（我先打了一个，后来发现不够，又打了一个。）慢慢的搅拌成絮状。和成光滑的面团，醒发30分钟

步骤 step

醒好的面团取出，稍微揉一揉。案板上铺一层薄薄的玉米淀粉，将面团擀成0.5cm的面片。将面片切成较细的面条。（炸的时候会膨胀，所以面条要细一点儿。）

步骤 step

撒上少许的玉米淀粉，将面条抖散开。锅中倒入花生油，大火加热。油温7~8成热的时候，放入面条小火炸。（少量多次的炸。）

步骤 step

面条只要完全膨胀，稍微变色捞出就好。另拿一个不粘锅，放入白砂糖。加入清水

步骤 step

放入麦芽糖。小火熬煮。小火熬煮到慢慢出现拔丝的状态

步骤 step

熬糖浆的时候准备好葡萄干、扁桃仁片和黑芝麻。熬好糖浆后，将面条倒入其中

步骤 step

撒入干果，迅速搅拌均匀。烤盘垫一层油纸，面条放入烤盘中，用力压实

步骤 step

彻底放凉后就可以撕开油纸

步骤 step

切块儿

步骤 step

开吃吧

技巧 tips

切面条的时候稍微细一点儿，炸面条的时候小火，少量多次。

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